寻味老家|鹤壁美食大盘点,你最想尝尝哪一款?

美食


(资料图片)

是一座城市的灵魂

每座城市都有其独特的味道

作为“封神榜”故事的发源地

鹤壁的美食自然也是不在话下

今天小编为大家带来

鹤壁美食大盘点

来看看哪道是你的心头好?

鹤壁子馍

也叫做石子馍,因在鹅卵石上烘焙制成而得名,距今已有一千多年的历史。

子馍采用的都是上等面粉,配上油、葱花等制成火烧,然后再加入肉丝放到烧得滚烫的鹅卵石上面炕熟,最后浇入鸡蛋烤熟即可。酥咸香的火烧,配上丝丝嫩滑的鸡蛋和肉丝,吃上去外焦里嫩,满嘴生香,那叫一个爽。

王桥豆腐皮

浚县王桥村被称为“豆腐之乡”,这里做出来的豆腐皮特别畅销,色泽鲜嫩,洁白细腻,炖煮不易烂,煎炒也不易碎,油炸之后,更为松软,薄而筋道,很多人都说这里的豆腐皮比肉都好吃。

角场营元宵

角场营元宵是鹤壁浚县著名的传统特色小吃,有300多年的制作历史,选用优质糯米为主要原料,采用传统制作工艺制作而成。角场营元宵的特点是色泽洁白,无杂点,形状浑圆,柔软细嫩、皮薄馅儿多、汤清团糯、味道甜美,吃到嘴里松软细腻,有一种清香。

缠丝鸭蛋

缠丝鸭蛋是鹤壁市淇滨区的特色菜,与淇河鲫鱼、无核枣并称为“淇河三珍”,因煮熟后,蛋黄呈黄红色,呈现一圈圈不同的色环,红黄相间绕着中心,故称缠丝鸭蛋。

缠丝鸭蛋做法简单,选用淇河沿岸王滩、许沟、朱家一带所产的鸭蛋,煮熟后竖着切开,摆放盘中,犹如初绽的莲花,用盐制成的缠丝蛋,吃起来味香绵长,鲜美可口,是一道不可多得的凉菜,有“金丝伴银线,精品缠丝蛋”之美誉。

淇河鲫鱼

淇河鲫鱼与缠丝鸭蛋、无核枣并称为“淇河三珍”,其肉质肥厚细嫩,骨刺细少,腥味小,味鲜美,也是河南著名的特产美食之一。淇河鲫鱼的吃法有很多种,而河南鹤壁人多以红烧、清蒸、糖醋软熘三种烹饪方式,尤其是清蒸,最能保证淇河鲫鱼的鲜嫩、味美。

浚县八大碗

传统的浚县八大碗由八道菜组成,包括四荤四素,四荤以猪肉为主,精选肘子肉,后臀肉,分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉;四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主,经过独特的工艺制作而成。浚县八大碗的制作比较讲究,要求多以“水席”为主,即汤多肉少。

吴二锅花生米

吴二锅花生米产于黎阳镇寺下头村,这种花生米均匀洁净,色鲜味美,香焦酥脆。传统生产工艺是先将花生籽用八大料水浸泡腌制,然后捞出晾干,用大铁锅中加入黄河故道的细沙,与花生籽同加热翻炒,火候要适中,翻搅按同一个方向,直到花生籽在热沙中如漂浮,晾干后食用。

黎阳贡面

黎阳贡面,即产自浚县屯子镇席营村的手工空心挂面,因其工艺独特,早在明清时期就已闻名,也是鹤壁著名的特色面食小吃。黎阳贡面以优质地下水、精磨小麦粉、精盐为原料,运用传统工艺,经28道工序纯手工精制而成。贡面吃起来口感爽滑,面条十分筋道。

(来源于:鹤壁文旅、鹤壁新闻网)

这些“宝藏小吃”,

你最爱哪一款?

你还知道哪些鹤壁特色美食?

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监审丨王立国 统筹|朱琨 张琳娟

审核|郝瑞铃 编辑丨王莹莹 实习生:孟月

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