网传酱油会生虫？“酱”保存，酱油吃着更放心

气温“高烧”不退

(资料图)

厨房容易滋生蝇虫

最近，就有人说

家里的酱油“生虫”了！

怎么回事？！

关于酱油生虫，“真相”有这些！

酱油生虫是因为本身变质？

不是！

市面上酱油生虫的例子，都是蝇虫产卵导致，常见的是一种名为酱亚麻蝇的蝇类所产的小白虫。酱亚麻蝇喜欢在如豆瓣酱、酱油之类的酱类产品中产虫，这也是它的名字中带“酱”的原因。

酱油生虫是因为酱油里带有虫卵吗？

不是！

普通苍蝇的卵在高盐分的液态食物，例如酱油中是无法孵化的。高盐分会导致蝇卵脱水，从而使蝇卵无法孵化成幼虫。其次，为了确保酱油的品质，酱油在灌装前，一般要经过过滤和高温灭菌处理。

为什么刚用几天的酱油，就会出现大量的虫子？

酱油开封后，没有做好密闭保存！

酱亚麻蝇能够通过卵胎生的方式，直接产虫。“卵胎生”是指幼卵直接在母体内进行发育，母体生产的时候直接产出虫子。酱油一旦受到蝇蛆的污染，酱油里就会马上出现小白虫，并且在酱油里存活，这就是夏天“酱油生虫”高发的真相。

越香的酱油越容易出现生虫现象吗？

是的！

质量较好的酱油，富含氨基酸和香气物质。

酱亚麻蝇的触角以及足部含有大量的气味感受器，可以帮助它们快速找到香味浓郁、蛋白质和氨基酸含量高的食物。

酱油开封后，在使用过程中残留于瓶盖瓶身等处的酱油，很容易吸引酱亚麻蝇产虫。

夏季是酱油生虫频繁的季节吗？

是的！

酱亚麻蝇活动的频率与季节、气温密切相关。酱亚麻蝇5月开始出现、8月达到高峰、10月之后减少。

酱油已生虫，还可以再食用吗？

不能！

蝇类是重要的虫媒昆虫，特别是麻蝇，在野外环境下以腐肉等为食，携带各种病原微生物。接触到麻蝇的酱油可能会被污染，已生虫的酱油就别再食用啦！

如何预防酱油生虫？

专家提醒：使用完酱油，要擦干瓶口，盖紧瓶盖！

使用调味品前，检查瓶内是否有异物；

使用后，将瓶口、瓶身擦拭干净并盖好盖子。储存于通风阴凉处，有条件的最好放冰箱保存；

保持家居环境清洁卫生、及时清除厨余垃圾。

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